社員教育とルール造りです。

入社当時、店舗の管理は当時の店長達の裁量に任されており、お客様からも個人店の集合体のような感じだと言われていました。

それも悪くないのですが、今後店舗を拡大していくには限界があります。

地元で愛される。普遍的で、安心で安全な食事を永久的に提供するためには、組織とルールの再編が必須であると考え、それに取り組みました。

入社半年で半数以上の従業員が入れ替わり、今では当時の従業員は数名しか残っていません。

従業員が居なさすぎて、

社長や常務にも現場に出て頂きました。

店舗によっては定休日を作りました。

時短営業をした店舗もあります。

なんとか乗り越えた先に、今では新体制となり、組織とルールが再編されました。

やっと拡大出来る環境が整ったと考えています。まだまだ足りない所はありますが、土台は出来ました。